บรรจุภัณฑ์ใช้สำหรับอาหาร

เนื่องจากขวดจะถูกติดฉลากหลังจากบรรจุผลิตภัณฑ์และปิดฝาเรียบร้อยแล้ว การสัมผัสโดยตรงระหว่างกาวและผลิตภัณฑ์ภายในขวดจึงไม่น่าเกิดขึ้นได้ เนื่องจากผนังของแก้วและ PET ทำหน้าที่เป็นตัวกั้นสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการสัมผัสทางอ้อม เมื่อฝาปิดถูกหุ้มด้วยแผ่นฟอยล์อะลูมิเนียม เนื่องจากเครื่องดื่มอาจสัมผัสกับแผ่นฟอยล์ที่ฉีกขาดได้ขณะที่เทออกจากขวด โดยทั่วไปจะหลีกเลี่ยงปัญหานี้ด้วยการเว้นบริเวณฟอยล์อะลูมิเนียมที่ใช้ปิดฝาขวดไม่ให้มีกาวเคลือบอยู่ ไม่ว่าในกรณีใดๆ บริษัทเครื่องดื่มยังคงต้องใช้เอกสารรับรองการสัมผัสอาหารจากเรา เพื่อให้มี"ข้อมูลที่เพียงพอ"ในห่วงโซ่อุปทาน เพื่อทำการประเมินความเสี่ยงสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน หากไม่มีผลการประเมินความเสี่ยงจากเรา บริษัทผู้ผลิตเครื่องดื่มจะไม่สามารถปฏิบัติตามข้อกำหนดและความรับผิดชอบในห่วงโซ่อุปทานได้อย่างครบถ้วน เรียนรู้เพิ่มเติมโดยการอ่านบทความของเราเรื่องคำชี้แจงการสัมผัสอาหาร

ควรทดสอบผลิตภัณฑ์ทุกครั้งที่มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในองค์ประกอบหรือการนำไปใช้งานในฐานะส่วนหนึ่งของวัสดุบรรจุภัณฑ์

การประเมินความเสี่ยงในด้านสุขภาพของมนุษย์เป็นกระบวนการที่มีความซับซ้อนอยู่เสมอ แน่นอนว่าควรปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการประเมินความเสี่ยงด้านพิษวิทยา น่าเสียดายที่ไม่สามารถให้แนวทางทั่วไปได้ เนื่องจากเรื่องนี้จะขึ้นอยู่กับกรณีที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น การประเมินความเสี่ยงจะเป็นเรื่องยากอย่างแน่นอน หากคุณไม่มีความเชี่ยวชาญด้านพิษวิทยา หากคุณไม่มีนักพิษวิทยาของตนเอง เราขอแนะนำให้ทำงานร่วมกับที่ปรึกษา แน่นอนว่า หากสารที่เป็นข้อกังวลเกี่ยวข้องกับกาวของ Henkel คุณสามารถติดต่อเราได้ และเรายินดีที่จะให้ความช่วยเหลือแก่คุณ

โดยทั่วไปแล้ว บริษัทที่นำ FCM เข้าสู่ตลาดจะต้องรับผิดชอบในการปฏิบัติตามกฎหมายที่เกี่ยวข้อง และต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับวัสดุเหล่านี้ ทั้งนี้รวมถึงการประเมิน NIAS ด้วย แน่นอนว่า คุณสามารถทำการประเมินได้เฉพาะเมื่อคุณรู้ว่ามีสารบางชนิดอยู่ในวัสดุดังกล่าว ดังนั้นคุณควรรู้จัก NIAS ที่เกี่ยวข้องกับวัสดุของคุณ เราไม่ตระหนักถึงความจำเป็นที่จะต้องดำเนินการสืบสวนวิเคราะห์เองเพื่อระบุ NIAS ดังนั้นจึงอาจเป็นไปได้ที่จะต้องพึ่งพาใบรับรองของซัพพลายเออร์ด้วย อย่างไรก็ตาม อาจมีปัญหาทางกฎหมายเกี่ยวกับความรับผิดที่อาจเกิดขึ้นได้ หากปรากฏว่าซัพพลายเออร์ของคุณไม่ได้แจ้งข้อมูลอย่างถูกต้อง ซึ่งอาจเป็นเพราะว่าแม้แต่ตัวซัพพลายเออร์เองก็ไม่มีข้อมูลที่เพียงพอ เราขอแนะนำให้ตัดสินใจเป็นกรณีๆ ไป โดยขึ้นอยู่กับความสัมพันธ์ของคุณกับซัพพลายเออร์ และคุณคิดว่าสามารถไว้วางใจซัพพลายเออร์ได้จริงหรือไม่ ยิ่งไปกว่านั้น การตรวจสอบวิเคราะห์เฉพาะจุดเป็นครั้งคราวอาจเป็นประโยชน์ได้ เรียนรู้เพิ่มเติมโดยการอ่านบทความของเราเรื่องการใช้วัสดุที่ปลอดภัยต่ออาหารสำหรับการบรรจุ

โดยทั่วไปแล้ว บริษัทที่นำ FCM เข้าสู่ตลาดจะต้องรับผิดชอบในการปฏิบัติตามกฎหมายที่เกี่ยวข้อง และต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับวัสดุเหล่านี้ ทั้งนี้รวมถึงการประเมิน NIAS ด้วย

สารเคมีจำนวนมากอาจส่งผลต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร

ยิ่งมีข้อมูลมากเพียงใดเกี่ยวกับวัตถุดิบที่ใช้ทั้งหมด รวมถึงคำชี้แจงเกี่ยวกับสถานะการสัมผัสอาหารหรือข้อมูลจำเพาะเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์พลอยได้หรือสิ่งเจือปน ก็ยิ่งสามารถประเมินได้เร็วยิ่งขึ้น ไม่สามารถกำหนดกรอบเวลาโดยทั่วไปได้ ตัวอย่างเช่น หากจำเป็นต้องทำการประเมินพิษวิทยา แต่ไม่พบข้อมูลพิษวิทยาในเอกสาร อาจจำเป็นต้องทำการศึกษาที่ใช้เวลานาน

กรณีนี้จะขึ้นอยู่กับปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารจำลองอาหารกับวัสดุบรรจุภัณฑ์และส่วนประกอบต่างๆ ตัวอย่างเช่น สารจำลองอาหารที่เป็นกรด เช่น กรดอะซิติก 3% มีแนวโน้มที่จะสร้างโปรตอนเอมีน ซึ่งทำให้ละลายได้ดีขึ้นในสารจำลองอาหารที่เป็นน้ำ สารทำละลายอินทรีย์หรือสารทำละลายที่มีเอธานอลในปริมาณสูงมีแนวโน้มที่จะละลายสารประกอบไลโปฟิลิกได้ง่าย

ในยุโรป ซัพพลายเออร์วัตถุดิบของเราลงนามในข้อตกลงว่าจะแจ้งให้เราทราบในกรณีที่มีการเปลี่ยนแปลงของวัตถุดิบ (สารกันบูด สารทำให้คงตัว ฯลฯ) ในกรณีที่มีการเปลี่ยนแปลง เราจะต้องทำการประเมินความเสี่ยงของเราอีกครั้ง และจะต้องอัปเดตคำชี้แจงของเรา เพื่อให้ลูกค้าของเราสามารถต่ออายุการประเมินของตนได้

เมื่อมีการประเมินผลิตภัณฑ์ว่ามีการสัมผัสอาหาร เราจะบล็อกสูตรดังกล่าว และเราจะประเมินซ้ำเมื่อมีข้อมูลวัตถุดิบใหม่ เมื่อสูตรดังกล่าวถูกเปลี่ยนแปลง หรือเมื่อกฎหมายเปลี่ยนแปลง

การตรวจจับ PAAs ในลามิเนตที่ใช้เป็นบรรจุภัณฑ์อาหารมีวิธีการที่แตกต่างกันสองวิธี ได้แก่: วิธีการโฟโตเมตริกและเทคนิค HPLC วิธีการโฟโตเมตริก มักจะเรียกว่าวิธีการ BfR เนื่องจากได้รับการอธิบายโดยสถาบัน Bundesinstitut für Risikobewertung ของเยอรมนี หรือ BfR เป็นวิธีการคัดกรองที่รวดเร็วสำหรับต้นทุนที่ยอมรับได้ แต่มีความเสี่ยงที่จะเกิดผลบวกปลอม โดยจะมีความไวที่จำกัด และไม่สามารถแยกแยะระหว่าง PAAs ที่ต่างกันได้ แต่จะให้ผลรวมของ PAAs ทั้งหมด หากผลการวัดโฟโตเมตริกดูไม่น่าเชื่อถือ อาจใช้วิธีการ HPLC ได้ HPLC หมายถึง โครมาโทกราฟีแบบของเหลวความดันสูง (High Pressure Liquid Chromatography) เทคนิคนี้มีความไวที่ยอดเยี่ยม แทบไม่มีการรบกวน และสามารถแยกแยะ PAAs ที่ต่างกันได้ 

การเตรียมตัวอย่างสำหรับทั้งสองเทคนิคนั้นจะเหมือนกัน: PAAs จะถูกสกัดด้วยกรดอะซิติก 3% จากลามิเนตที่ผลิตใหม่ จากจุดนี้ไป เทคนิคจะแตกต่างกัน สำหรับวิธีการ BfR เอมีนจะถูกแปลงเป็นสีม่วง และจะทำการปรับเทียบโดยใช้เอมีนอ้างอิง: อะนีลีนไฮโดรคลอไรด์ สารนี้จะให้สีอ้างอิง เอมีนที่เกิดขึ้นในระหว่างปฏิกิริยาการเซ็ตตัวของระบบโพลียูรีเทนคือไอโซเมอร์ MDA และ TDA และสารเหล่านี้จะตอบสนองต่อสีแตกต่างกัน ไอโซเมอร์เหล่านี้ตัวหนึ่งมีปัจจัยการตอบสนองประมาณ 20% เมื่อเทียบกับอะนีลีนไฮโดรคลอไรด์ ตามกฎหมายของสหภาพยุโรป ได้กำหนดขีดจำกัดไว้ที่ 10ppb การทดสอบโฟโตเมตริกไม่สามารถแยกความแตกต่างระหว่าง PAAs ได้ ดังนั้นจึงต้องสันนิษฐานว่าเอมีนที่มีปัจจัยการตอบสนองต่ำที่สุดเป็นเอมีนที่อยู่ในลามิเนต ดังนั้นจึงต้องคำนวณด้วยปัจจัย 5 เพื่อให้แน่ใจว่ามีค่าน้อยกว่า 10ppb วิธีการ HPLC มีความแม่นยำและสามารถใช้ขีดจำกัด 10ppb ที่กำหนดเป็นขีดจำกัดในการตรวจจับได้ LOD สำหรับ PAAs เดียวคือ 1.5 ppb

ระบบ SF อะโรแมติกสามารถนำมาใช้กับกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (Retort application) ได้หรือไม่ ได้แบบจำกัด ที่อุณหภูมิสูง กาว PU อะโรแมติกที่เซ็ตตัวเต็มที่สามารถสลายตัวและทำปฏิกิริยาย้อนกลับไปเป็นวัตถุดิบเริ่มต้น เช่น OH และ NCO ได้ ทั้งนี้จะเริ่มมีความสำคัญทันทีเมื่อมีสิ่งที่เป็นอันตรายหรือแม้กระทั่งสารพิษใดๆ ปรากฏขึ้น ซึ่งเล็กพอที่จะแพร่กระจายสู่อาหาร ทันทีที่ NCO (อะโรแมติก) ที่เพิ่งเกิดขึ้นใหม่สัมผัสกับโมเลกุลของน้ำ จะทำปฏิกิริยากับอะโรแมติกเอมีนซึ่งอาจเป็นสารก่อมะเร็งได้ > ไม่ควรใช้ PUs อะโรแมติกสำหรับกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง โดยทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าคือระบบอะลิฟาติก > หรือจำกัดอุณหภูมิไว้สูงสุดที่ประมาณ 121°C ซึ่งจะสามารถใช้งานระบบอะโรแมติกที่ออกแบบมาเป็นพิเศษได้อย่างปลอดภัยเช่นกัน

ไม่จำเป็น หากมีการตรวจสอบ PAAs หลังจากการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยใช้เครื่องวัดแสง แล้วค่าต่ำกว่า 2ppb แสดงว่าลามิเนตเป็นไปตามข้อกำหนดด้านอาหาร หากพบค่าที่สูงกว่า 2ppb จะไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าค่าเหล่านี้เป็นค่าจริงหรือเป็นค่าบวกปลอม (ซึ่งอาจมาจากสารเติมแต่งของแผ่นฟิล์ม CPP เป็นต้น)

โพลีเอไมด์ดูดซับและกักเก็บน้ำไว้ภายในโครงสร้าง โดยทำหน้าที่เป็นตัวกั้นน้ำชนิดหนึ่ง เมื่อทากาว PU บนฟิล์มไนลอน จะมีการแข่งขันระหว่างฟิล์ม PA และกาว PU ในการดูดซับน้ำ PU ไม่สามารถเซ็ตตัวได้ในที่สุดหากไม่มีน้ำเพียงพอ ถ้ามีการกักเก็บน้ำไว้ จะใช้เวลานานขึ้น

ไตรอะซีตินได้รับอนุญาตให้เป็นสารเติมแต่งอาหารตามกฎข้อบังคับ (EU) หมายเลข 1129/2011 แต่ใช้ได้เฉพาะกับหมากฝรั่งเท่านั้น สำหรับอาหารอื่นๆ ทั้งหมด เราต้องใช้ค่า SML ของกฎข้อบังคับเกี่ยวกับพลาสติก ไตรอะซีตินอยู่ในรายการกฎข้อบังคับเกี่ยวกับพลาสติกภายใต้ FCM 40 และไม่มีค่า SML ที่เฉพาะเจาะจง ในกรณีนี้จะอนุญาตให้สารดังกล่าวสามารถแพร่กระจายสู่อาหารได้ถึงค่า OML ซึ่งเท่ากับ 60 มก./กก.

พลาสติไซเซอร์มีอยู่ในสูตรเป็นเปอร์เซ็นต์ และสูงเกินกว่าที่จะทำการคำนวณกรณีที่เลวร้ายที่สุด เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าพลาสติไซเซอร์จะแพร่กระจายเข้าสู่ผลิตภัณฑ์อาหารอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ คุณจึงต้องทำการทดสอบการแพร่กระจายเมื่อใช้พลาสติไซเซอร์ที่ประกอบด้วยกาว